宿泊業の生産性向上における事例集! 〜観光庁〜

観光庁が「宿泊業の生産性向上事例集」をまとめている。
http://www.shukuhaku-kaizen.com

日本のサービス業は生産性が低いと言われて久しい… 
しかし本当にサービス業の生産性が低いのであろうか。
効率を重視した欧米諸国と日本の旅館・ホテルと、取り組むサービスの違いに過ぎないのではないだろうか。
フロントで鍵を受け取り、自分で部屋に行くスタイルも定着して着ており、仲居さんが部屋に案内スタイルなど入らない。
欧米の高級ホテルを見てみると、日本式と似た非効率とも言えるサービスが見かけられる。
究極のサービスは、効率を超えたところにあるゆとりを感じさせるところにあるのではないだろうか。
【ポイント】
観光庁は、「旅館ホテル生産性向上協議会」において選出された8モデル旅館ホテルへのコンサルティングなどを通じて、宿泊業全体の生産性向上を目指す事例をまとめた。
この事業を通じ、100件近くの宿泊業のカイゼンの好事例が創出された。
そのうち20事例を選出して映像事例集を作成した。
ケース1:人材育成による一人三役で人手不足解消
• 京の宿 綿善旅館(京都府京都市)
• 冨山・魚津市 お肌よろこぶ濁り湯の宿 日本の名湯金太郎温泉(富山県魚津市)
• 芝大門ホテル(東京都港区)
ケース2:作業改善・標準化で人手不足解消①
• 小豆島国際ホテル(香川県小豆郡)
• 山陰・安来 さぎの湯温泉 さぎの湯荘(島根県安来市)
• 能登半島九十九湾 百楽荘(石川県鳳珠郡)
ケース3:作業改善・標準化で人手不足解消②
• 佳翠苑 皆美(島根県松江市)
• 新鉛温泉 結びの宿 愛隣館(岩手県花巻市)
• 奥道後 壱湯の守(愛媛県松山市)
ケース4:シフト改善で人手不足解消
• 湯田中温泉の宿 あぶらや燈千(長野県下高井郡)
• 豊田プレステージホテル(愛知県豊田市)
• 湖楽 おんやど 富士吟景(山梨県南都留郡)
ケース5:IT化・機械化・道具化で人手不足解消
• 京の宿 綿善旅館(京都府京都市)
• 湖楽 おんやど 富士吟景(山梨県南都留郡)
• 新鉛温泉 結びの宿 愛隣館(岩手県花巻市)
ケース6:5S・3定で人手不足解消
• 小豆島国際ホテル(香川県小豆郡)
• 花巻南温泉峡 湯の杜 ホテル志戸平(岩手県花巻市)
• 愛知・蒲郡温泉郷 天の丸(愛知県額田郡)
ケース7:水光熱費の削減
• ホテルグランメール山海荘(青森県西津軽郡)
• 湯田中温泉の宿 あぶらや燈千(長野県下高井郡)